🐾 Cuisson A La Cocotte En Fonte Tout à fait, tout peut être

Préparation - Peler les oignons, les émincer. - Lier les éléments du bouquet garni. - peler les gousses d'ail et les écraser d'un coup sec du plat de la main ou avec un couteau. - Faire fondre le saindoux dans une cocotte en fonte, y faire dorer le

Quoi de mieux qu'une volaille à la cocotte ? Cuite mijotée, à l’étouffée, rôtie... Le fumet qui en ressortira vous donnera envie de renouveler l'expérience rapidement. D'autant que cette cuisson est d'une simplicité étonnante ! Savoir savourer de la volaille Les volailles sont devenues au fil des siècles un élément habituel de notre alimentation. Mais tout le monde ne sait pas les cuisiner, et ces mets pourtant délicieux deviennent peu à peu quelconques. Leur apport peu élevé en matières grasses permet de combler facilement nos besoins quotidiens, mais quel dommage de n'y voir qu'un apport en protéines ! C'est pour cela que nous vous proposons de délicieuses recettes de volailles en cocotte. Dinde, poulet, canard, oie, coq, caille et pintade redécouvrez le vrai goût de ces viandes en les mariant à de délicieuses saveurs. Sortez des sentiers battus et tentez la recette de tajine de poulet aux coings, celle du foie gras aux raisins ou encore celle de notre volaille à la crème de noix. On vous le garantit, la cuisson à la cocotte facilite la cuisine et vous donnera envie de reprendre un autre morceau. La cocotte, un ustensile idéal pour les volailles Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé Certaines volailles peuvent parfois manquer de saveurs, c'est alors sa cuisson et sa garniture qui permettent de relever son goût. Pour cela, la cocotte est un ustensile de choix. Robuste et polyvalente, elle permet de réaliser des plats familiaux très facilement. Il existe différents types de cocottes, mais si vous souhaitez mijoter vos volailles, le mieux est d'opter pour des cocottes en fonte, émaillées ou non. Vous n'aurez plus qu'à cuire votre viande sur votre plaque électrique ou votre table à induction, voire même, directement sur la braise. La cuisson au four, quant à elle, vous assure une température constante et homogène, un avantage pour ceux qui ne peuvent prendre le temps de gérer une longue cuisson. Bref, la cuisson à la cocotte présente de nombreuses qualités en plus d'être d'une simplicité redoutable, elle vous permet de vous ouvrir à de nombreuses nouvelles recettes et par conséquent, à de nouvelles saveurs. Grâce à une cuisson douce et lente, vous n'altérez pas les saveurs de vos aliments, au contraire, vous enrichirez toutes les qualités gustatives de vos plats. Remplacez le traditionnel veau par de la volaille dans cette recette de poulet Marengo qui n'a rien à envier à l'originale ! La viande mijote longuement avec du concentré de tomate et un bouquet garni, ce qui donne à ce plat en sauce toute sa tendresse et sa gourmandise. La recette de pintade aux agrumes est idéale pour un repas en famille. Le mélange aux agrumes fait ressortir sa chair fine et savoureuse. Cette volaille est un allié pour la perte de poids du fait de sa teneur en protéines et ses faibles calories. Si vous recevez du monde et que vous avez envie de préparer un bon plat mijoté, la cuisine en cocotte est votre alliée. Surtout avec ces recettes en cocotte faciles à réaliser qui vous donneront quelques idées gourmandes à souhait. Plat chaleureux et convivial, le tajine est idéal pour les grandes tablées entre amis ou en famille. Dans cette version parfaite en automne, il s'associe aux coings, au miel et aux épices pour un mélange sucré-salé savoureux et original. volaille à la crème de noix, volaille fermière, noix pilée, crème fraîche, plat volaille à la crème aux cèpes du Revard, volaille à la crème, volaille aux cèpes, crème fraîche, cèpes frais, plat pot-au-feu aux abatis de volaille farcis, pot-au-feu, abatis de volaille, entrée, potage blancs de volaille, volaille à la tonkinoise, estragon, vermicelle, plat volaille en blanquette blonde, volaille de landes à chair jaune, abatis de volaille, crème fraîche, plat coq de bruyère ou gelinotte à la crème, gelinotte, lait, crème fraîche, plat cocotte d'osso-buco de dinde, cuisse de dinde, thym, moutarde semi-forte, vin blanc, plats coq de bruyère à la crème, coq de bruyère, crème fraîche, barde de lard, plat coq de bruyère ou tétra, coq de bruyère, crème fraîche, plats gingembre, estragon, citronnelle, vermicelle de riz, sauce soja, bouillon de volaille, julienne, chaud, salé, blanc type de découpe, cuisine exotique, cuisine asiatique, viande blanche, volaille, légume, cuisine rapide, plat unique, plat oignon, cidre, crème liquide, poulet, pomme, carotte, viande blanche, chaud, sucré salé, escalope, cuisine petit prix, cuisine rapide, plat cuisine normande, poivre, estragon, cidre, crème liquide, poulet, sel, pomme, viande blanche, mijoté, chaud, sucré salé, cuisse, cocotte, huile alimentaire, beurre, plat, cuisine rapide Version express du tajine, cette recette de cocotte de poulet aux épices curcuma, cumin, ras-el-hanout..., coriandre et citrons confits est très rapide à réaliser et savoureuse ! Découvrez notre recette idéale pour un repas improvisé ! Les agrumes se marient à merveille avec la volaille dans cette recette toute simple à réaliser. Cuite à l'étouffée dans une cocotte lutée, la pintade garde toute sa tendreté et toute sa saveur. Découvrez notre recette pas à pas qui plaira à tous vos convives ! cocotte de pintade aux oranges confites, cocottede pintade, pintade aux oranges, plat Foie gras en cocotte aux raisins Retrouvez toutes nos recettes de poularde en cocotte Découvrez notre recette du poulet basquaise facile à préparer en cocotte. Originaire du Pays Basque, cette recette de poulet mijoté avec des tomates, des poivrons, des oignons, de l'ail, de l'huile d'olive et du vin blanc est toujours une réussite. A servir accompagné de riz blanc par exemple. caille en cocotte, cailles, grains de genièvre, thym, plats faisans en cocotte, faisans, champignons de Paris, madère, petits suisses, plat Cette année, célébrez les fêtes de fin d'année comme il se doit avec cette recette de poularde aux pommes de terre, artichauts et citron confit. Une préparation en cocotte lutée qui fera son petit effet et épatera à coup sûr vos invités au moment du plat de Noël ! Recette classique de la cuisine française, le canard à l'orange tiendrait ses origines d'Italie mais c'est le chef français René Lasserre qui a mis au point la recette que nous connaissons aujourd'hui. Découvrez notre recette pas à pas et facile à réaliser de la volaille. pigeonneaux en cocotte aux petits pois,cœur de laitue, polenta, plat Généreuse et conviviale, découvrez comment réaliser cette recette de choucroute de volaille. Préparée dans une cocotte lutée avec du lard, des raisins et du vin blanc le plat unique est très facile à faire !

Recettede la rouelle de porc mijotée. Préparation : 2 minutes. Cuisson : 2 jours. Dans cette recette, il y a très peu de préparation. Il s’agit simplement d’émincer les oignons et les faire blondir dans un peu d’huile. Une fois bien tendres, je les ai réservés, afin de marquer la viande. En fait, j’ai mis la plaque sur 6 pour

1 h 20 min Intermédiaire 1kg à 1,3kg de poisson daurade, lotte, St Pierre ou autre 800 à 900 g de pommes de terre 1 à 2 branche de céleri 1 petit bouquet de coriandre fraiche persil 2 à 3 tomates 1 citron 1 poivron rouge 6 à 7 gousses d'ail 2 c. à soupe rases de paprika 1 verre d'huile d'olive 1 c. à soupe de cumin ou plus suivant le goût sel, poivre 1 Dans un bol, préparez le mélange paprika avec l'huile d'olive, mélangez bien et laissez reposer. 2 Tapissez l'intérieur et l'extérieur du poisson avec du sel, du poivre et un peu de cumin. 3 Tapissez le fond de votre marmite avec les branches de céleri coupées, le persil et la coriandre fraîche hachés. Ajoutez les pommes de terre coupées en fines lamelles, salez, poivrez et mettez un peu de cumin. Gestes techniques Comment ciseler ses herbes ? 4 Posez le poisson sur les légumes et mettez de grosses rondelles de tomate et de citron sur le poisson. Terminez par l'ail pressé et le poivron rouge coupé en laniéres. Gestes techniques Comment peler et épépiner un poivron facilement ? Comment peler et épépiner des tomates facilement ? Comment dégermer l'ail ? 5 Couvrez le poisson d'eau et faites mijoter à couvert pendant 20 min à partir du premier bouillon. 6 Arrosez le poisson du mélange huile/paprika en prélevant délicatement du bol à l'aide d'une cuillére à soupe et poursuivez la cuisson à découvert afin de réduire la sauce. 7 Quant les tomates et le poivron sont cuits, votre plat est prêt pour la dégustation. Astuces Pour cette recette de Poisson en cocotte et ses légumes, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de lotte, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page

Maintenantpour la cuisson, il faut garder en tête que la cocotte en fonte n’est pas antiadhésive. Ainsi, pour éviter que les aliments ne collent, il faut enduire toute sa surface de beurre ou d’huile. La cuisson à sec ne convient pas avec cet ustensile. Pour ceux qui ont l’habitude de cuire les aliments au four, il ne faut pas Voici comment faire cuire parfaitement un roti de boeuf à la cocotte. La fonte a la particularité de répartir uniformément la chaleur permettant ainsi une cuisson régulière des viandes et surtout d'éviter le risque de brûler ou d'attacher au fond, par rapport à une cocotte en acier. Les trois couleurs de la viande au moment de la coupe révèlent une cuisson parfaite. Après, en fonction des goûts de chacun, vous pourrez prolonger légèrement la cuisson de votre rosbif, ou au contraire, l'écourter de quelques minutes. Nous réalisons ici une recette facile et surtout très rapide de rosbif accompagné de haricots verts. Niveau de difficulté 1/5 Temps de préparation 10 minutes Temps de cuisson 15 minutes INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES - 1 roti de boeuf d'1 kg qui nous fera 2 repas, - du Poivre en moulin 5 baies, - 3 gousses d'ail, - de l'ail en poudre, - de l'huile d'olive, - des Haricots verts extra-fins en boite. La cuisson du roti de boeufPrésentation en détail de ce qu'il faut faire Nous allons voir ici comment faire cuire un roti de boeuf à la cocotte. Un quart d'heure de cuisson suffit, c'est plus que facile et vous allez réaliser un plat que tout le monde adore. Le secret de la fonte, c'est une parfaite répartition de la chaleur pendant la cuisson. Les 3 couleurs de la viande révèlent une cuisson parfaite du roti de boeuf. Attention, le plat à four n'est ici que pour la présentation, car nous utiliserons la fonte. 1 Placez votre rosbif dans une cocotte en fonte, salez légèrement, ... 2 ... et ajoutez 8 à 10 tours de moulin à poivre 5 baies. 3 Tournez votre rosbif ... 4 ... et renouvelez le même assaisonnement sur l'autre face. 5 De plus près ; 6 Ajoutez la valeur de 3 ou 4 bonnes cuillères à soupe d'huile d'olive. 7 Ecrasez vos gousses d'ail entières et disposez-les autour du rosbif. 8 La saveur de l'ail parfumera juste ce qu'il votre viande en cuisant. 9 Placez votre cocotte sur le grand feu, celui-ci règlé au minimum, et lancez la cuisson pour 7 minutes. 10 Après 7 minutes, ouvrez prudemment risque de projection d'éclaboussures d'huile bouillante, ... 11 ... et retournez votre rosbif. Pensez à mettre votre navigateur à jour. La vidéo vous permet de comparer la vitesse de cuisson. 13 Ca a déjà une bonne gueule ; 14 Couvrez votre cocotte et relancez pour 7 minutes. 15 Après ces 7 minutes, votre rosbif doit être cuit comme il faut. 16 A moins que vous ne l'aimiez plus cuite, dans ce cas prolongez la cuisson de 2 minutes environ par faces, ... 17 sinon, votre viande doit présenter 3 couleurs. 18 Voilà, ce n'est pas plus compliqué que cela pour faire cuire un rosbif. 19 Versez des haricots extra-fins dans une passoire, rincez bien puis égouttez. 20 Versez-les dans une marmitte, ajoutez une pincée de sel, ... 21 et environ 8 tours de moulin à poivre 5 baies, ... 22 ... et la valeur d'une cuillère à café rase d'ail en poudre. 23 Voilà de plus près les quantités approximatives, à varier à convenance. 24 Ajoutez 2 bonnes cuillères à soupe d'huile d'olive ... 25 remuez un peu, ... 26 puis couvrez et mettez à feu doux pendant 5 minutes pour faire chauffer vos haricots. 27 Dès que c'est chaud, dressez vos assiettes. 28 Et voilà, un très agréable repas préparé en moins d'une demi heure. 29 Voilà, en quelques minutes seulement, vous avez réussi à faire cuire votre rosbif et à préparer un accompagnement. Nous espérons qu'avec notre suite d'images vous aurez réalisé à quel point cette recette est facile. A présent, place à la dégustation, nous espérons que le résultat sera à la hauteur de vos efforts. N'hésitez pas à faire le tour de notre site pour jeter un coup d'oeil sur nos autres recettes toutes aussi faciles à un site comme celui-ci nécessite énormément de travail et de minutie, nous le faisons pour vous, et notre plus grand plaisir est de voir chaque jour que vous êtes nombreux à y venir, et surtout à y vous souhaitons un bon appétit ! Pourune cocotte-minute, la cuisson sera réalisée en 20 minutes tandis que la cocotte en fonte demandera environ 2 heures. Malgré tout, la cocotte en fonte se défend sur l'aspect gustatif. La Marmite, cocotte-minute, faitout ou encore autocuiseur sont tout autant d’ustensiles qui nous sont familiers au sein de notre cuisine. On les utilise bien souvent pour faire mijoter un plat en sauce ou du potage. Dans ce cadre, on ne les distingue plus vraiment et leur usage originel a parfois été oublié… Pourtant, si ces différents outils portent des noms distincts, c’est bien qu’ils revêtent des particularités qui leurs sont propres ! Fruit de longs siècles d’histoire et d’échanges entre plusieurs pays, la cocotte-minute et la marmite sont des ustensiles très anciens. Dignes héritiers des chaudrons en bronze, ils étaient utilisés pour bouillir les aliments, faire des ragoûts ou encore des fritures. Si ces deux outils sont aujourd’hui présents dans toutes les cuisines, leur usage spécifique est peu à peu tombé dans la désuétude. Il est pourtant capital de connaitre la fonctionnalité première et l’usage de chaque ustensile pour réussir ses recettes et progresser en cuisine ! Dans ce cadre, nous vous avons préparé un guide complet sur le sujet modèles, histoire, usages, prix… on vous dit tout ! Saviez-vous que le mot marmite provient de l’adjectif du même nom, qui signifie “hypocrite” ? En effet, c’est en raison de son opacité que cet ustensile a été nommé de la sorte les aliments qu’il contient sont cachés. Ce côté mystérieux de la marmite a d’ailleurs inspiré de nombreux mythes concoctions de potions magiques, bouillons ensorcelés ou encore filtres mystiques… La marmite, héritière directe du chaudron, est inventée dans l’Antiquité. Délaissée pendant le Moyen-âge, elle est redécouverte au XVIè siècle et se développe en Hollande. Les premiers ustensiles sont fabriqués à base de terre cuite et comportent un couvercle, des poignées et plusieurs pieds. Au cours du XVIIè siècle, les marmites se diversifient considérablement, on voit alors apparaître des récipients en cuivre, en étain, en fer et en céramique. On distingue également d’autres modèles de marmites comme les huguenotes ; ces dernières sont faites en terre cuite, sans pieds et s’utilisent au fourneau. Il existe aussi des ustensiles en aluminium, notamment sur le continent africain. La capacité d’un tel récipient est très variable. Autrefois pouvant aller jusqu’à 50L, les marmites actuelles contiennent en général entre 10L et 30L. La casserole, quant à elle, est plus petite et moins haute que la marmite. La casserole permet notamment la cuisson d’une plus petite quantité de produits. C’est notamment l’ustensile incontournable dans une cuisine puisqu’elle permet la préparation de bons nombres de recettes comme par exemple porter à ébullition l’eau pour les pâtes ou le riz, pâtes mais aussi pour des sauces ou encore certains produits comme viandes ou poissons. Enfin, un autre type de cuisson est la poêle. Elle permet de faire sauter certains produits comme des légumes par exemple. Cuisson à la marmite La marmite permet d’effectuer plusieurs types de cuissons. On la privilégie dans la cuisine de liquides, potages et autres soupes. En effet, sa capacité se couple à une forme allongée qui empêche tout débordement, même lors de l’ébullition. On distingue alors deux types de modèles les marmites dites hautes, conçues pour la préparation des soupes, et les marmites basses qui s’adaptent à la consistance des ragoûts. La fonction principale de la marmite est donc de bouillir ou de faire mijoter les aliments. À l’inverse de la cocotte, elle n’est pas adaptée à la saisie à haute température. Son format permet une cuisson lente et le maintien d’une chaleur constante à l’intérieur de la marmite toute au long de la préparation. Ce modèle de la marmite de qualité fonte ou aluminium peut aussi être utilisée dans la réalisation de certaines recettes qui requièrent une cuisson au four. Si cet usage est sans danger et fonctionnel, vous le verrez, les cocottes sont plus adaptées à ce type de cuisson. La cocotte La cocotte est une déclinaison de la marmite et en constitue à ce titre un dérivé. Plus petites, les cocottes sont aussi dotées d’un couvercle et de deux poignées. Originaire d’Hollande, elle est quant à elle plus récente. En effet, ce n’est qu’au XVIIIè siècle que la cocotte-minute se développe ; plus petite et moins lourde, on peut la déplacer plus facilement ! Elle est alors utilisée par les pionniers américains et mormons lors de la conquête de l’Ouest. Il existe aussi un modèle français de la cocotte, apparue au cours de la même période. Le modèle hollandais est utilisé au fourneau, alors que la française plus ovale et en fonte émaillée s’utilise pour saisir les viandes et les poissons. La cocotte actuelle est peu semblable à celle de nos grands-mères en fonte brute, en aluminium ou en acier émaillé, ce récipient ovale est aujourd’hui très répandu et absolument indispensable dans une cuisine ! Cuisson à la cocotte Cet ustensile est très prisé pour les différents usages qu’elle permet. Les cocottes en fonte émaillée ou brute ressemblent aux marmites et sont adaptées pour la cuisson des ragoûts car plus abaissées. On peut également utiliser les cocottes au four pour une répartition optimale de la chaleur contenue à l’intérieur, sur les braises, plaques à induction ou sur le gaz. Dans le cadre de nombreuses recettes, la cocotte permet de saisir les viandes ou les légumes, puis de les laisser mijoter dans le l’huile, de l’eau ou du vin. Elle remplit alors les fonctions d’une poêle, ou de n’importe quelle autre casserole. En revanche, à l’inverse des casseroles, la cocotte permet une répartition de la chaleur plus lente, notamment sur feux. Les cocottes sont appréciées pour leur revêtement extrêmement durable et résistent. La cocotte permet donc répartition lente et homogène de la chaleur contenue à l’intérieur si on maitrise les étapes de la cuisson, il est quasi-impossible de bruler des aliments dans une cocotte ! Attention veillez à choisir une cocotte adaptée à vos types de cuisson certains modèles ont des revêtements en inox, d’autres sont en fonte brute ou émaillée. S’il est parfois difficile de faire son choix, on vous recommande la fonte émaillée qui s’adapte à tout type de cuisson. Différence entre autocuiseur et cocote minute Non, il n’existe pas de différences entre un autocuiseur et une cocotte-minute. Ces deux ustensiles sont parfaitement identiques ! Alors pourquoi se prénomment-ils différemment ? Car la cocotte-minute est une appellation déposée par le géant industriel SEB. Cette marque française, devenue emblématique sur le marché de l’équipement domestique est donc à l’origine de l’appellation cocotte-minute. C’est en 1953 que l’entreprise commercialise cet autocuiseur sous le nom de “super cocotte”. Alors, chaque pays prénomme l’autocuiseur d’une certaine manière “Presto” au Québec ou encore “Duromatic” en Suisse… La cocotte-minute ou l’autocuiseur sont des variantes de la marmite et de la cocotte. Ces ustensiles sont eux aussi très anciens ! Dès les années 1600, ces derniers se développent en Europe, notamment sous le nom de “digesteurs”. Ils permettent une cuisson à la vapeur sous haute pression. Principalement composés d’aluminium et d’acier inox corps et étriers, l’autocuiseur est utilisé de deux manières Pour une cuisson à la vapeur dans le fond de la cuve on utilise cette technique pour les viandes en sauce et les une cuisson à la vapeur dans le panier en acier on utilise cette technique dans certaines recettes de légumes-vapeur. On place alors de l’eau dans le fond du récipient. Grâce à une cuisson à très haute température allant jusqu’à 118°C, la cocotte-minute permet de préserver la chaleur et le goût de certains aliments les viandes par exemple, et de conserver tous les sucs et autres nutriments essentiels. Cependant, cette technique peut également être susceptible d’affecter les saveurs si l’on mélange trop d’aliments distincts. Il existe divers modèles d’autocuiseurs, dont certains équipés d’une minuterie. Ces derniers sont plus sûrs ici ce n’est qu’après un certain nombre de minutes et en dessous d’une quantité précise de degré, que le couvercle peut être débloqué. En effet, plusieurs accidents domestiques ont eu lieu en raison d’une trop forte pression à l’ouverture ! Et le faitout ? Parmi toute cette diversité d’ustensiles, le faitout a toute sa place. En effet, il peut à la fois être utilisé comme une marmite ou comme une cocotte. On le trouve dans toutes les grandes surfaces pour un prix allant de 30€ à plusieurs centaines d’euros. De fait, il existe une multitude de dimension, de diamètre et de capacité, allant de la petite cocotte à la grosse marmite. Ils sont généralement composés d’inox acier inoxydable. On retrouve également des faitouts en fonte, en aluminium ou en cuivre. Selon les marques et les revendeurs, elles peuvent être compatibles avec les plaques à induction, les plaques électriques ou halogènes ou encore le gaz. Avant de sélectionner votre modèle et d’acheter votre faitout, vérifiez donc que ce dernier est compatible avec les types de cuissons induction, feux etc.. Les couvercles du faitout sont généralement plus fins et moins recouvrant que les marmites. On recommande donc d’opter pour un couvercle épais, qui recouvre bien les bords du contenant. En effet, certains couvercles n’ont pas un diamètre optimal et peuvent laisser passer un mince filet d’air à l’intérieur du faitout. Or, si votre préparation est au contact de l’air, l’oxydation risque de diminuer le taux de conservation des sucs. Le plat perd alors en qualité nutritionnelle. De plus, cela augmente le risque de carbonisation ! Enfin, le faitout est généralement revêtu d’une fine couche de céramique, d’antiadhérent ou de pierre. Vous l’avez vu, chaque ustensile revêt une fonction bien précise. Si tous ces contenants sont généralement utilisés pour faire mijoter un plat en sauce ou une soupe, ils se différencient sur plusieurs points. Pour résumer Pour une cuisson lente et douce faites le choix de la marmite, surtout pour préparer des plats liquides ou semi-liquides,Pour saisir des aliments puis les faire mijoter nous vous recommandons de faire le choix d’une cocotte, plus particulièrement dans les recettes à base de viandes en sauce,Pour une cuisson vapeur très lente et homogène l’autocuiseur est le meilleur choix, surtout dans la cuisson de légumes,Le faitout il est l’allié indispensable et multi-tâches ! Il convient pour des débutants en cuisine qui souhaitent faire leurs premiers pas sans investir dans des cocottes ou autres marmites onéreuses. Enfin, n’hésitez pas à prendre le temps de parcourir les différents modèles, pour trouver l’ustensile qui vous convient le mieux ! Capacité, nombre de poignées, matériau principal acier, inox, aluminium, émaillée, fonte…, revêtement… Vous finirez forcément par trouver la cocotte ou la marmite de vos rêves, celle qui vous permettra enfin de concocter des bonnes petites recettes maison !

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Préchaufferle four avec la cocotte à 250°C pendant 1h. Découper un papier sulfurisé de la forme de la cocotte en laissant 2 petits "oreilles" pour pouvoir le prendre facilement. Laissez-le sur votre plan de travail. Au moment d'enfourner, faire tomber la pâte sur le papier cuisson.

10 recettes0Lapin à la moutarde en cocotte en fonte5/54 avisBlack Friday cocottes en fonte voici les meilleures offres Staub et Le CreusetBlack Friday cocotte en fonte Le Creuset et Staub sont en promotionAmazon Prime Day Cocottes en fonte -50% sur les cocottes Le Creuset et StaubBon Plan Staub la cocotte en fonte voit son prix chuter de 130€, une offre vraiment intéressantePromo cuisine -42% sur la cocotte en fonte traditionnelle StaubSoldes cuisine -50% sur la cocotte en fonte Staub !Que cuisiner dans une cocotte en fonte ?Pourquoi cuisiner dans une cocotte en fonte ?Comparatif des meilleures cocottes en fonte et comment la choisir Lacocotte en fonte est un ustensile de cuisson qui me faisait cruellement défaut jusqu’à présent. Récemment contactée par la boutique « Ustensiles & Cuisine « , j’ai saisi l’occasion d’investir dans une belle cocotte et ainsi m’ouvrir de nouvelles perspectives culinaires. Ustensiles & Cuisine, c’est une boutique en ligne Cocottes Envie de bonnes cuissons à la cocotte comme nos grand-mères ? Les cocottes sont des ustensiles de cuisson qui permettent de cuire des plats de manière traditionnelle, comme vos grand-mères ! Vous ferez de délicieux plats en sauces ou des viandes juteuses et moelleuses dans ces ustensiles ancestraux. La cocotte constitue un matériel de qualité, résistant, dont les secrets d’utilisation passent de génération en génération ! Ces ustensiles de cuisson intemporels et traditionnels vous permettront de réussir tous vos plats mijotés, braisés, à l'étouffé, cuits sur grille, ainsi que vos cuissons lentes, longues et même délicates à la perfection. Le principe des cocottes en fonte La cocotte en fonte constitue un matériel de cuisson traditionnel utilisé depuis des années pour cuire ragoûts, soupes, rôtis ou volailles. Polyvalente, elle préserve les arômes lors de la cuisson et vous permet d'obtenir des plats savoureux et des viandes tendres sans ce qu'une cocotte en fonte ? Composée de 2 parties la cocotte dispose d'une large cuve en fonte dotée de poignées de préhension et d'un couvercle également en fonte et équipé d'un large bouton généralement en inox. Facile à manipuler avec des gants pour passer d'un mode de cuisson à un autre ou pour emporter votre plat à table et le faire déguster à vos convives, la cocotte est un ustensile pratique et cuisson dans une cocotte ? La cocotte en fonte permet donc une cuisson en vase clôt de vos viandes et plats mijotés. Idéale pour les cuissons traditionnelles lentes et douces, elle peut également servir pour saisir et griller vos viandes sur le feu. Grâce à ce matériel polyvalent, vous colorez vos viandes et les laissez cuire ensuite au four avec le couvercle pour garder les sucs et obtenir une viande tendre délicieuse. La fonte est un matériau qui monte progressivement en température pour ne pas agresser vos aliments et permet ensuite une excellente répartition de la chaleur pour une cuisson parfaitement homogène. Equipée d'un couvercle à picots hermétique, de la vapeur d'eau se créé ; des gouttelettes se forment ainsi sur le couvercle et ruissellent pour arroser vos plats tout au long de la cuisson. Sans fautes, ces cocottes en fonte ont également de bonnes propriétés de conservation de la chaleur pour garder vos plats au chaud durablement le temps d'un premier service et laisser l'occasion à vos convives de se resservir de votre délicieux repas. Trouvez la cocotte qui convient à votre cuisine Pour quelle cocotte opter pour mijoter vos viandes et plats en sauce ? Afin de répondre à tous vos besoins, même les plus exigeants, cette catégorie regroupe du matériel de cuisson avec poignée, ou sans, avec revêtement spécifique pour une meilleure adhérence ou pas… Et pour pouvoir s’adapter aux préférences, aux habitudes et aux attentes de chacun, il existe des cocottes au design traditionnel ou plus moderne de par leurs formes ou leurs matériaux de conception fonte émaillée, fonte d'aluminium ou encore terre cuite. Et parce que chaque cuisine est différente, les cocottes sont déclinées dans une grande variété de coloris. Vous pourrez donc adapter votre matériel à votre intérieur pour une cuisine bien pensée et harmonieuse. Quelle cocotte en fonte choisir ? Dans cette sous-catégorie, vous dénicherez en majorité des cocottes en fonte résistantes aux températures extrêmes et excellentes conductrices de chaleur pour une cuisson homogène de vos plats et un nettoyage facilité. De plus, même après cuisson, votre cocotte en fonte conservera vos aliments au chaud. Ces cocottes design passeront donc aisément du four à la table et feront d'élégants et fonctionnels plats de service. Polyvalente et compatible avec le four et l'induction, elle a tout bon Afin de vous accompagner dans votre choix, nous vous indiquons la compatibilité avec le mode de cuisson gaz, halogène, induction ou au four ainsi que la possibilité de les passer ou non au lave-vaisselle. Sachez que la fonte est un matériau de grande qualité et qu'elle est généralement compatible avec tous les feux et le four pour un usage parfaitement polyvalent. Quelle taille choisir pour un contenant adapté à mes besoins ? La plupart des cocottes sont disponibles en plusieurs tailles, et il est important d'opter pour un ustensile ni trop grand, ni trop petit, afin d'éviter les déconvenues. Pour un couple ou une personne seule, les cocottes de 2 à 4 L seront largement suffisantes. Pour une petite famille, ou recevoir quelques amis, vous pouvez monter sur des modèles autour de 5 L. Enfin, pour les foyers plus importants, ou ceux qui accueillent régulièrement des convives, partez sur 6 à 7 L afin d'être sûr de pouvoir rassasier tout le monde. Il faut également tenir compte de ce que vous souhaitez cuisiner ; les cocottes ovales les plus larges accueilleront vos volailles entières, ce qui n'est pas forcément le cas d'une cocotte de petit Bourguignon, poulet au curry... des recettes classiques aux plus élaboréesLes cocottes en fonte accompagneront toutes vos envies du plat traditionnel français aux désirs de plats exotiques, vous pourrez tout cuire et vous régaler au quotidien. Emprunter les recettes familiales ancestrales, tenter de nouvelles associations de saveur ou vous lancer dans la confection d'un plat jamais réalisé, osez tout dans ces cocottes traditionnelles ! Des mini-cocottes, format individuel par excellence Pour servir vos convives à l'assiette et leur proposer des portions individuelles, les plus grandes marques déclinent désormais leurs cocottes en fonte traditionnelles. Ainsi, des cocottes de 10 ou 12 cm voient le jour, elles peuvent contenir une portion de soupe, de ragoût ou de plat en sauce pour des convives ravis et époustouflés par le rendu. Avec ces mini-cocottes en fonte, vous n'avez pas fini d'impressionner vos invités. Tous les plats mijotés que vous réalisez dans vos grandes cocottes sont déclinables dans ces petits formats individuels. Les marques expertes en cocottes Les cocottes Mathon, de la tradition et de la légèreté Mathon propose 2 types de cocottes - Les cocottes en fonte traditionnelles. Disponibles dans de nombreux formats et coloris pour satisfaire les envies de chacun. - Les cocottes en fonte d'aluminium légères. Le gros point fort de ces cocottes réside dans leur poids qui est jusqu'à 3 fois inférieur à celui d'une cocotte en fonte d'acier. Ainsi, les cocottes en fonte d'aluminium combinent le mode de cuisson traditionnel avec la légèreté pour une simplicité d'utilisation au quotidien. Les cocottes Le Creuset pour une cuisine toujours réussie Il est impossible de parler de cocottes sans parler de Le Creuset. Cette marque incontournable précurseur dans la fabrication d'ustensiles de cuisine en fonte émaillée, a créé en 1925 la première cocotte en fonte émaillée. De fabrication française, chaque cocotte est unique et d'excellente qualité pour une cuisson parfaite de tous vos plats. Jamais à court d'idées, Le Creuset vous propose une grande sélection de cocottes de différentes tailles et coloris noir, côté plus traditionnel ou cerise et volcanique pour plus d'originalité. De plus, 2 gammes existent chez Le Creuset La version Signature qui correspond à la cocotte traditionnelle et la version Doufeu. Celle-ci dispose d'un couvercle creux, vous pouvez ajouter des glaçons dans la cavité en cours de cuisson pour amplifier la condensation et ainsi obtenir des viandes encore plus moelleuses. Les cocottes Chasseur fabriquées en France Les cocottes Chasseur sont fabriquées en France comme les cocottes Le Creuset. Egalement en fonte émaillée, elles permettent de faire mijoter et cuire des plats avec précision, sur tous les feux, y compris l’induction. Les cocottes en argile Römertopf La marque Römertopf propose de jolies cocottes en terre cuite pour une cuisson traditionnelle à la manière de nos ancêtres. L'argile est un matériau noble permettant une cuisson douce et saine préservant les nutriments des aliments. Vous pouvez cuisiner à l'étouffée ou à la vapeur à l'intérieur et obtenir de délicieux supplémentaires Comment nettoyer une cocotte en fonte brûlée ? Tout d'abord, notez que pour entretenir votre cocotte en fonte au quotidien, il est recommandé d'éviter les ustensiles et le matériel abrasif. Ainsi, on évite les ustensiles en inox et la partie rugueuse de l'éponge. Concernant le passage au lave-vaisselle, il est possible mais il est toutefois recommandé de privilégier un entretien à la main. Vous éviterez ainsi de détériorer la patine protectrice présente dans votre cocotte. Maintenant venons-en au jour où vous avez oublié votre cocotte sur le feu et que celle-ci a brûlé. Puisque la cocotte est un matériel de cuisson traditionnel, utilisons des techniques de grands-mères pour remédier à cela. La plus connue et efficace réside dans l'indispensable bicarbonate de soude. Il vous suffit simplement de recouvrir le fond de votre cocotte de bicarbonate de soude et d'y ajouter de l'eau que vous ferez bouillir. Ensuite, soit vous laissez agir toute la nuit, soit vous gratter doucement avec un ustensile en bois pour retirer les aliments qui ont attaché au fond de votre cocotte. Le tour est joué ! Naviguez entre les formes et styles de cocottes rondes, ovales, rectangles, basses, hautes… et les gammes Sublime de Chasseur, Chef de Beka, Signature, Doufeu ou Plume de Le Creuset, Mathon…. La cocotte en fonte est un cadeau idéal à offrir car il est intemporel et ne nécessite pas de grands talents de cuisinier. Elle s'utilise facilement et permet de régaler vos convives sans prise de tête. Laissez-vous guider par nos conseils avisés pour trouver l’ustensile de cuisson parfait pour répondre à VOTRE besoin. Misez sur la qualité professionnelle avec les cocottes de grandes marques sélectionnés par Mathon. Découvrez le guide Choisir sa cocotte Cuissonlentilles cocotte minute. Le temps de cuisson des lentilles vertes en cocotte minute est de: entre 20 à 25 minutes après la mise en marche de la soupape. Faire cuire les lentilles vertes dans trois fois leur volume d’eau.. Cuisson lentille cookeo. Cuisson lentille cookeo.Après nettoyage des lentilles, mettre 1,2 Litre d’eau dans la cuve du cookeo et vos lentilles idem de ^{Chasseur 11832458 Cocotte ronde Fonte émaillée Rubis intérieur Noir 24 cm B01LZPUOXS Incontournable pour réussir ses plats mijotés la fonte retient efficacement la chaleur, permettant d'utiliser les réglages de cuisson les plus doux. Arrosage continu pendant la cuisson Les stries du couvercle intérieur condensent et redistribuent uniformément l'humidité chargée d'arômes des mets en préparation. Compatible tous feux, dont induction et four. Produit unique, fait main Fabrication artisanale Française. à vie selon les instructions d'utilisation et d'entretien contenues dans la notice. Matériau Fonte Marque Chasseur Couleur Rubis Type de finition Fonte émaillée Forme Ronde Capacité Litres Poids de l'article Kilogrammes Instructions d'entretien Passe au lave-vaisselle Diamètre 24 Centimètres Dimensions de l'article L x l x H 32 x 25 x 16 centimètres} ^{Conçueen fonte émaillée pour une cuisson traditionnelle, la nouvelle gamme de cocottes "Signature" signées Le Creuset est idéale pour cuisiner pour de nombreux convives et aide à réaliser de multiples recettes.La fonte d'acier vernie et émaillée des cocottes Le Creuset absorbe la chaleur lentement et la restitue en douceur, ce qui permet un mélange optimal des} Elle Elle à Table Recettes de cuisine Le rosbif ne se prépare pas seulement au four, mais aussi en cocotte. © Getty Nombre de personnes 4 personnes Temps de préparation 10 min. Temps de cuisson 35 min. Ingrédients 1,5 kg de rosbif 3 échalotes moyennes 1 petit bouquet garni sel poivre Préparation Demandez à votre boucher un rosbif dans le premier morceau de tranche. C'est la partie la plus tendre de la tranche. Posez le rôti, barde en dessous. Faites-le dorer de toutes parts, ajoutez les échalotes, le bouquet, deux cuillerées à soupe d'eau. Salez, poivrez, couvrez, baissez le feu au maximum. Au bout de 15 minutes, retournez le rôti, salez et poivrez à nouveau, 10 minutes après, appuyez sur le rôti, s'il est mou, laissez cuire encore 5 minutes, puis piquez-le à la longue fourchette. Il doit sortir du jus rouge. Le temps de cuisson, dépendant de la température et de l'épaisseur du rôti, ne peut être indiqué d'une manière principe, 10 minutes par livre après la dorure extérieure suffisent pour avoir une viande saignante, chaude à coeur et tendre. Si vous devez faire attendre le rôti, retirez-le du feu, casserole entrouverte. Servez avec pommes sautées ou rôties et tarte aux bettes, la sauce en saucière, dégraissée, déglacée, passée et augmentée du jus de découpage.

Laplupart des cocottes sont fabriquées en fonte. Ce matériau est un excellent conducteur de chaleur et permet une maîtrise parfaite de votre cuisson. Il est idéal pour laisser mijoter des plats. Vous pouvez également trouver des mini-cocottes en grès : très épaisses, elles résistent très bien à la chaleur du four. Quant au céramique qui peut recouvrir les faitouts et sauteuses, il

/ / Nos 6 recettes préférées avec une cocotte en fonte Si comme nous vous êtes des gastronomes et des épicuriens, vous ne devez pas manquer notre sélection de recettes préférées. Certes, c’est un choix subjectif mais, vous ne pouvez pas vous tromper ces recettes à réaliser avec une cocotte en fonte sont toutes délicieuses et conviendront aux palais de la plupart d’entre vous. Elles sont toutes très savoureuses et mettent en avant la beauté et le bon goût des produits de qualité. Elles démontrent aussi à quel point la cuisine à la cocotte est simple et permet de réaliser des plats familiaux toujours d’une grande justesse. Osso bucco en cocotte en fonte Voilà un plat qui vous dira sans se tromper si votre cocotte est de qualité. Notre recette d’osso bucco nous a permis de tester de nombreuses cocottes et la différence est toujours nette dans les parfums dégagés et la saveur et la tendresse du veau. Plat typiquement milanais, l’osso bucco est une manière originale mais simple de cuire des jarrets de veau. Braisés au vin blanc sec, ils deviennent très tendres et ont un fondant exceptionnel en bouche. Grâce à votre cocotte en fonte de qualité, vous partirez en voyage en Italie le temps d’un repas ! Cocotte de lotte en croûte de lard Ce plat mélange terre et mer vous permet des alliances subtiles et délicieuses. Notre cocotte de lotte en croûte de lard à l’embeurrée de chou vert est une manière originale de cuire du poisson. La lotte se prête facilement à ce genre d’alliance et de cuisson. Elle a la capacité de ne pas se déliter à la cuisson et s’imprègne très finement de la saveur du lard et du chou. Une recette très facile qui épatera vos convives dès l’ouverture du couvercle et ensuite dans l’assiette ! Grenadins de veau, infusion de basilic et ratatouille Voilà un plat où la subtilité des arômes des herbes et les parfums délicats des légumes font merveille pour sublimer les grenadins de veau. Ces médaillons de veau de 2 cm d’épaisseur et d’environ 7 cm de diamètre sont parfaitement braisés en cocotte et attendris par la cuisson douce et conjointe avec les légumes. Ces grenadins de veau à l’infusion de basilic peuvent vitre devenir un plat traditionnel dans n’importe quelle famille qui l’essaye ! Ce sera un festival pour les palais amateurs de légumes et de parfums délicats. Pilaf aux légumes, safran et poulet Un plat de riz à cuire lentement pour préserver la tendresse des grains de riz et diffuser lentement les saveurs dans la chair du poulet. Grâce au safran vous aurez une belle couleur dans l’assiette et une pointe d’exotisme sous la langue. Ce pilaf aux légumes, safran et poulet est un must à tester nous avons pu remarquer qu’il faisait la joie des enfants mais aussi des plus grands. De plus c’est une recette assez simple et facile, et qui plus est, assez économique. Risotto au fromage Italien en cocotte en fonte Retour en Italie pour ce risotto au fromage italien, au gout subtil de noisette et d’une onctuosité à tomber à genoux ! Il est réalisable avec du Taleggio et du parmesan mais vous pouvez aussi choisir tout autre fromage au lait de vache du Nord de l’Italie pour remplacer le Taleggio si vous n’en disposez pas. Une nouvelle façon de découvrir ou de revisiter le risotto pour un plat qui vous réchauffera et vous remplira en cas de grosse faim ! Un incontournable pour les gourmands ! Sauté de porc au curry avec petits légumes et miel Un plat très économique pour terminer cette sélection. Vous pouvez réaliser ce sauté de porc au curry et au miel et petits légumes avec des morceaux pas chers du porc et des légumes simples de saison. La cuisson à la cocotte est très efficace dans cette recette où vous devez faire sauter le porc mais aussi cuire longuement l’ensemble. Le résultat est un plat avec des saveurs un peu exotiques et un subtil mélange aigre doux. C’est aussi et surtout des légumes et du porc qui se marient à merveille et échangent leurs parfums. Un plat simple et familial pour les dimanches d’hiver ! La cuisson à la cocotte en fonte intimide parfois mais à tort. Si vous essayez ces recettes, vous vous rendrez compte qu’elles sont assez faciles et simples à réaliser. La cocotte en fonte demande de la préparation des ingrédients mais ensuit il faut suivre un processus assez simple et juste surveiller. Il n’y a pas de tour de main particulier à avoir et la cocotte fait son travail toute seule. Si vous avez une cocotte en fonte de qualité c’est encore plus simple et vous pouvez presque dormir sur vos deux oreilles. Si vous n’en possédez pas encore, lisez nos tests et découvrez en particulier celles qui nous ont le plus séduits et faites-vous plaisir !

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cuisson a la cocotte en fonte