Les fruits exotiques sont une fête, n’en perdons pas une miette avec le tepache une délicieuse boisson fermentée maison et zéro déchet à l’ananas qui ne vous coûtera presque rien ! Vous allez penser que je suis un dinosaure mais quand j’étais enfants, hormis les bananes, les oranges et les clémentines, il n’y avait pas de fruits exotiques ou menu ou alors très rarement. L’ananas était un fête ou bien au sirop et pouacre c’est bien trop sucré, les mangues, lychees, et autres fruits de la passion quasi inconnus. C’était dans la campagne berrichonne dans les années 80 et la mondialisation culinaire était encore balbutiante vieillepeau ! Mais manger un bon ananas frais reste un luxe quand on veut limiter son empreinte carbone, après tout c’est un fruit qui vient de loin – bonjour le transport en bateau ou en avion suivant les variétés; Aussi l’idée de l’utiliser de A à Z me séduit beaucoup; Le tepache, qu’est-ce que c’est ? Le tepache est une boisson fermentée mexicaine d’origine précolombienne. Originellement, elle était faite avec du maïs et on utilise désormais des pelures d’ananas pour la réaliser. Le tepache est pétillant et ressemble à un soda qui serait bon pour votre microbiote ou même plutôt du cidre d’ananas, très vraiment très légèrement alcoolisé, pétillant et étonnamment fruité. Une boisson zéro-déchet Je suis tombée sur quelques recettes qui disent d’utiliser l’ananas entier, mais franchement pour moi c’est un non sens car le tepache est tellement bon avec la seule peau de l’ananas autant se faire doublement plaisir avec le fruit ET la boisson quelques jours plus tard. On ne réduit pas la quantité de déchets car au final on se retrouve avec des peaux d’ananas à composter mais c’est satisfaisant de se dire que l’on parvient à transformer une déchet en quelquechose de délicieux. Dans le même esprit, vous pouvez tester la gelée d’épluchures de pommes. Mais le tepache est encore plus rapide à préparer, sans cuisson, donc sans dépense d’énergie. Bref si vous achetez parfois des jus de fruits ou des boissons pétillantes, faire du tepache épargnera une bouteille et quelques fruits ! Une recette écolo comme je les aime. Choisir l’ananas et les contenants pour le tepache Pour limiter l’impact, je préfère acheter des ananas bio acheminés par bateau en provenance d’Afrique car la distance parcourue est moindre? Dans tous les cas, préférez les ananas bio car la filière conventionnelle ne fait pas vraiment dans la dentelle, notamment pour leur donner une couleur jaune… Côté matériel, si vous n’êtes pas encore équipé, il faudra faire l’acquisition d’un ou plusieurs grands bocaux – pour ma part j’utilise 2 bocaux type Le Parfait d’un litre et 1/2 – et de 2 bouteilles en verre à clips toujours le Parfait N’hésitez pas à faire de la récup’ de bouteilles de limonade ou à chiner en seconde main dans les ressourcerie ou les vide-greniers. Marche à suivre et précautions pour faire le tepache La marche à suivre est assez simple on mélange les ingrédients, on attends que les micro-organismes fassent le travail et on déguste. Il faut quand même un peu de surveillance car le rythme de la fermentation est variable suivant la température extérieure. S’il fait chaud, le tepache fermente plus vite. L’ajout d’épices a tendance à ralentir la fermentation ce qui peut être pratique en été. Je ne mets généralement pas d’épices parce que j’aime beaucoup le goût nature de l’ananas et je fais plutôt cette recette en hiver. Attention en été les bouteilles de tepache qui fermentent trop et trop vite peuvent devenir de petites bombes explosives. En effet, si trop de gaz s’accumule dans la bouteille en verre, celle-ci peut littéralement exploser. En prime, une plante verte avec les feuilles de l’ananas Ah et pour finir, vous pouvez même récupérer le toupet de l’ananas et le transformer en jolie plante verte voire même – si vous êtes patient 2 ans quand même ! – vous pourrez avoir un petit ananas. Mais dans tous les cas, une jolie plante vertes d’ici quelques semaines. Tuto plante verte zéro déchet from Jessica Kroon on Vimeo. Pour faire votre plante verte ananas, il vous faut1 ananas avec le toupet vert et bien couteau et une planche à découper1 vase, un bocal ou un verrePuis dans quelques semaine un pot en terre cuite, des billes d’argile et du terreau 🍍Étape 1 couper le sommet de l’ananas 🍍Étape 2 effeuiller le bas du toupet pour dégager le cœur circulaire sur 2-3 cm 🍍Étape 3 mettre l’ananas dans l’eau et attendre. Cette phase peut durer plusieurs semaines voire mois, suivant la température ambiante. Tant que les feuilles et la base se portent bien, pas d’inquiétude. On vérifie régulièrement que la base du toupet de l’ananas est bien immergée et on renouvelle l’eau toutes les 4 à 7 les racines sont bien développées, c’est parti pour l’étape suivante. 🍍Étape 4 transférér notre pied d’ananas dans un pot bien drainé avec des billes d’argile dans le fond sur 1/5ème de la hauteur environ et les 4/5èmes restants avec du terreau organique assez riche. Et voilà vous avez un plante verte ! Dans quelques mois 18 environ ! l’ananas devrait fleurir et vous donner un autre ananas ! Et maintenant la recette ! Régalez-vous et n’hésitez pas à me dire dans les commentaires si vous avez testé et aimé cette boisson zero-déchet ! Imprimer Description Une boisson fermentée antigaspi et probiotique au délicieux parfum de l’ananas Les pelures d’un ananas bio 2 litres d’eau filtrée sans chlore 200 g de sucre type rapadura ou sucre complet ou cassonade, mais ça marche aussi avec du sucre blanc basique 1 bâton de cannelle facultatif 2 clous de girofle facultatif Matériel 1 bocal de 3 L à ressort type Le Parfait ou 2 bocaux de 1,5 L avec joint en caoutchouc 2 bouteilles type bouteille de limonade en verre d’1 litre Une passette Un entonnoir Rincer rapidement les peaux d’ananas et les mettre dans le bocal ou les 2 bocaux.Ajouter le sucre et 2 litres d’eau filtrée ou bouillie et vous utilisez 2 bocaux mettez la moitié des peaux, 100 g de sucre et 1 litre d’eau par le bocal et mélanger pour dissoudre le vous n’avez pas de carafe filtrante vous pouvez soit tirer l’eau et attendre que le chlore s’évapore en 1 ou 2 heures soit la faire bouillir et attendre qu’elle refroidisse. Dans ce cas profitez-en pour diluer le sucre dans l’eau chaude, vous n’aurez pas à remuer ensuite. Laisser les bocaux à température ambiante et les ouvrir régulièrement environ une fois par jour pour remuer / goûter et faire entrer de l’air dans le bocal pour que les levures se développent un peu elles aussi. On peut aussi remuer pour que le sucre soit bien dissous dans le fond du bocal. Au bout de 2-3 jours ou plus, le liquide va devenir trouble et une mousse va se former sur le dessus. A partir de ce moment-là, il faut goûter le tepache pour vérifier s’il est prêt pour l’étape suivante la majorité du sucre doit avoir été consommée par les micro-organismes et on a une boisson fruitée, acidulée et légèrement sucrée. Si elle est encore trop sucrée à votre goût, vous pouvez prolonger la fermentation et vérifier chaque jour où elle en peut durer jusqu’à 5-6 jours – voire plus en hiver dans une cuisine un peu fraîche – pour cette la boisson est à votre goût, écumer la mousse blanche qui s’est formée sur le dessus, ôter les peaux d’ananas. Filtrer le tepache pour retenir les épices et impuretés et le répartir dans 2 bouteilles d’1litre. A ce stade, le tepache ne pétille pas ou pas trop. Pour obtenir une boisson pétillante, il faut laisser fermenter en bouteille à température ambiante 1 à 2 jours ou quelques heures seulement en été Mettre ensuite le tepache au réfrigérateur et déguster bien frais. Notes Attention car un fois embouteillée, la boisson peut être devenir explosive, surtout s’il fait chaud. Il ne faut pas la laisser trop longtemps dehors pour cette deuxième phase. Il faut aussi très régulièrement relâcher la pression en ouvrant tout doucement le bouchon de la bouteille pour laisser sortir le gaz avant de la refermer. Une fois placé au frigo le tepache se conserve une semaine à 10 jours, mais il faut savoir qu’il continue à fermenter et à devenir plus acide. Préparation 5Catégorie BoissonsMéthode FermentationCuisine Mexicaine Mots clefs Boisson fermentée, fermentation, fermentation naturelle, boisson maison à l'ananas

Combiende litres de whisky vous pouvez ramener par personne?, vous devez avoir 18 ans minimum. Vous pouvez ainsi rapporter par personne : (whisky, gin, vodka, limoncello, liqueurs) (porto, madère, vermouth) Ces quantités sont cumulables. Vous pouvez ramener 10 litres de whisky + 20 litres de porto + 90 litres de vin + 110 litres de bière.

Dansle cas des jus de fruits, du coca-cola, ou encore du soda, pour 50 invités, il faudra 5 bouteilles de 1,5 litre. Soit un verre de 15 cl par personne. Quelle quantité de bière pour 50 personnes ? Pour la bière nous conseillons 1 litre / personne adulte. Soit 1 fût de 10L = 10 personnes et un fût de 30L = 30 personnes. Néanmoins

combien de litre de sangria pour 30 personnes